1、用料：腊鱼、辣椒、蒜、豆豉、油。一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。
2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。
3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。
4、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。
5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。
6、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
首先切点姜末、蒜末备用；锅中放油，倒入腊鱼，煎至两面金黄，倒入料酒翻炒均匀，加入姜蒜末，生抽、蚝油，再加两小勺白糖，翻炒后加入清水，辣椒油，鸡精，翻炒均匀即可出锅。
