猪肝煮熟发苦是咋回事（煮熟的猪肝发苦怎么补救）

猪肝是苦的原因是：

1、猪肝煮的过老时，感觉就会发苦，特别是卤猪肝。

2、有时宰杀猪的过程中猪苦胆破了，些微沾染在猪肝上就会发苦。在烹调猪肝之前，先将猪肝切掉发绿的部分（沾染苦胆汁的部位），放进滚水里淖2分钟捞起。

1.

猪肝苦,一是没处理干净,二是做老了。

2.

猪肝上的白色油脂一定要弄干净,并在切之前用开水里洗一下,切片后放生姜丝料酒、淀粉、少量盐、少量醋,最好加点鸡蛋清腌渍15分钟。

3.

烧汤时,要把汤烧好后,将处理好的猪肝直接窜进去进去,烧开就行。