黄瓜熟后为什么会变酸（为什么黄瓜是酸的但是没坏）

发酸就是发生腐败变质，这种黄瓜就不能食用了。因为黄瓜腐败变质后，其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低