试述蛋白质变性的概念本质及变性特点（蛋白质的变性是化学还是物理变化）

所有的蛋白质都有一个空间结构和蛋白质变性，就是属于蛋白质，原本的空间结构发生的改变造成了蛋白质的功能的改变，这就是蛋白质变性的本质，还有变性的特点，变性的特点，最大的特点就是不可逆性也就是一旦蛋白质变性之后，就不会再变回原来的样子