做酸菜鱼为什么不能用油（酸菜鱼的最后要淋油吗）

做酸菜鱼可以用油的。把鱼用刀破了清洗干净，然后破成两块，在片成鱼片，中间的鱼骨剁段。码上葱姜蒜，料酒，盐放一旁。在把酸菜切段。

然后烧锅下油，把酸菜放锅里翻炒几下加水烧开。把鱼放进去煮个十来分钟，起锅放点葱头，香菜。一盆香喷喷的酸菜鱼就好了。