主料小白条500g 辅料盐适量鸡蛋一个生粉适量姜适量料酒适量糖一点点酱油适量
步骤
步骤1.准备小白条，去内脏去鳞片洗净鱼身
步骤2.放入适量盐、料酒、干姜丝搅拌均匀，腌制一个小时（腌制久一点更入味，鱼上面的是妈妈自己种的姜切了之后晒的姜丝，也可放入姜片，都一样的）
步骤3.打入一个鸡蛋，加少许水，加入生粉，加入适量盐和酱油，再加一点点糖搅拌均匀呈浓稠状态（可不加糖，个人喜好而已）
步骤4.热锅上油，烧至7成热，不要太热了，否则容易焦
步骤5.白条放入粉浆中摸匀放入锅中炸
步骤6.炸至两面金黄，不用太常翻动，否则白条肉易烂，记得炸至骨头苏脆不然刺多不易进食
主料
小白条鱼10条，剁椒适量
辅料
盐适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，葱适量，蒜末适量
剁椒白条的做法步骤
1.小白条鱼洗净。
2.锅内多倒点油烧至五六成热、放入小白条煎至两面金黄色，盛出备用。
3.锅内留有煎鱼的油把姜蒜炒香。
4.加入剁椒酱翻炒几下。
5.加入料酒、生抽、少许老抽和盐。
6.加入一碗水烧开。
7.放入煎好的鱼、加盖煮至汤汁收干，加点鸡精、白糖、葱出锅。
