紫甘蓝加柠檬为什么会变成了玫红色（紫甘蓝加柠檬汁为什么会变色）

这是因为紫甘蓝中的花青素本身属于碱性物质，本身是蓝色的，柠檬中含有酸性物质，酸性物质和碱性物质相互作用，是本身的蓝色就变成了玫红色。