梅肉是猪的哪个部位（梅头肉和梅花肉的区别）

梅肉是猪前胛上方部位的肉，这种肉肥瘦相间，具有大理石花纹样，肌间脂肪丰富，肉质细嫩，是猪胴体中比较优质的部位肉。由于具有细嫩和肌间脂肪丰富，最适合作各种内陷、炸元子等。

猪的上肩。

猪梅子肉是猪肩胛骨的中心位置的肉。“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。