配料：
辣椒 500克、蒜 100克、姜 50克、食盐 适量、糖 适量、白酒 适量
烹饪步骤：
1.辣椒、蒜、姜洗干净，一定要晾干，不能带水
2.把蒜和姜切成片
3.辣椒去蒂
4.辣椒切成小段，和蒜、姜一起放进搅拌机中搅碎
5.搅碎后放入白糖、白酒、盐，搅拌均匀
6.将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中，在阴凉处放2天，再放入冰箱冷藏2天即可食用
1.剁辣椒酱的做法比较简单。
2.只需要准备好辣椒和食盐即可，把辣椒洗净去蒂，晒干或用厨房纸吸干水分，放入料理机中搅拌，加入适量食盐搅匀即可。
3.如果想要口感更佳，还可以加入蒜末、姜末、花生酱等其它佐料，混合后放置冰箱中保存，口感更佳，搭配餐食更美味。
