鱼腥草三个月成熟。
折耳根一般可以在7一9月份对其进行分批采摘,采摘时一般以采收地下嫩茎为主,茎叶不适宜在初夏采摘。折耳根的根嫩而脆,口感微辣带腥,可遇粉丝、黄瓜等食材搭配凉拌,也可以用于炖肉。
鱼腥草在清明时节,也就是4月份就能够采摘了。