菜籽饼发臭是发酵好了吗（菜籽饼放水发酵后很臭怎么解决）

是的

菜籽饼发酵有臭味的原因：

发酵分为有氧发酵和厌氧发酵，厌氧发酵一般会有产生氨气、硫化氢等气体，会散发出一股臭味；另一方面菜籽饼肥的“氮”含量高，碳氮比含量较小，这种情况下发酵，有机养分会以“氨气”的方式散失。

菜籽饼发臭了，还有少许冒泡了，就是发酵好了。