1：买回来的鸡胸肉化冻后用刀切成小条在切成小块装盘备用，因为后面要手工剁肉馅，嫌麻烦的可以直接买现成的肉馅。
2：葱剥掉外皮，用清水清洗干净后切成葱花备用。
3：生姜清洗干净，用刀切成姜末备用。
4：切好的鸡胸肉丁倒入菜板上，用刀稍微剁碎后倒入切好的葱姜末，再用刀稍微剁一下。这里不需要剁太长时间，因为后期还要加入鸡蛋后还要剁，另外如果买现成的肉馅话，直接把葱姜倒入肉馅里，用刀稍微剁一下就行。
5：在剁好的肉馅中间用手戳一个圈，然后磕入1个鸡蛋，用刀继续剁肉馅，直到肉馅和鸡蛋完全融合，在剁肉馅的时候刀明显有点重，并出现肉馅黏刀的情况。
6：在剁好的肉馅中倒入1匙食用盐和1匙五香粉，然后像步骤5一样磕入1个鸡蛋，直刀鸡蛋和肉馅完全融合。后再磕入1个鸡蛋，同样方法直到把肉馅剁成泥，用手一摸粘手并成块装入碗中备用。
7：锅中倒入适量水大火烧开后转小火，然后用勺子挖一勺剁好的肉馅后用筷子把勺子出来部分的肉馅往里推，直到推的成圆形后用筷子推到烧开水的锅中煮至丸子飘起关火盛出即可。
主料：七分瘦三分肥猪肉馅
配料：荸荠、木耳、水发淀粉盐鸡汁味精鸡蛋姜末、紫菜、水发中海米香油香油
做法：猪肉馅倒入盆中，加姜末马荸荠切碎木耳切碎猪肉馅中加姜末盐鸡汁味精鸡蛋水发左三下右三下搅拌均匀成粘稠状，勺内加热倒入七十度热水，右手虎口挤出丸子行左手下锅，慢火下丸子，丸子全部下锅飘起以后大火烧开，预备汤碗一个，加入煮丸子的汤放入紫菜水发中海米鸡汁盐白胡椒粉，丸子全部飘起捞出，到在汤碗中，撒上香菜淋入香油完成
