老北京牛肉丸子怎么炸（北京干炸小丸子正宗做法）

做法步骤

步骤 1

一包牛肉馅，过水洗。

步骤 2

牛肉馅加所有调料 （所有材料里的油除外）加入顺序：生抽老抽料酒胡椒粉姜粉淀粉鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 3

洋葱打成蓉，加入牛肉馅里拌匀。再加入两杯面包糠拌匀。

步骤 4

最后加入少许食用油拌匀。

步骤 5

拌好的牛肉馅取20克一份搓成丸子。先低油温炸5分钟左右（开中小火）。

步骤 6

第一遍中低温炸好的丸子颜色不够红，开大火调高油温再把丸子复炸一遍，这时要注意观察火候，丸子上色/脱水很快，2-3分钟之内就炸好了。