老年人、肥胖和心脑血管病、糖尿病都不宜食用。猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高,很多奶油制品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多。