山西剔尖面的和面法（山西剔尖面哪家正宗怎么和面）

1.

准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，再放入食用盐五克。

2.

接着放入食用碱五克。

3.

然后再加入开水150毫升，开水的温度为100度，边放水边搅拌。

4.

接着再加入凉水50毫升。

5.

然后用手和面，如下图所示。

6.

一直和成光滑的面团，如下图所示。

7.

接着扣上盖子，醒发十分钟，如下图所示，成品图。