要选嫩点的莲藕，洗干净切好夹调好的肉馅，裹上鸡蛋液调好的面糊，油温五成热时开始炸，炸至两面金黄时捞出，再把油温烧高复炸一次即可。
藕夹肉是我比较喜欢吃的一道菜。
首先得需要 鲜藕1节 猪肉
一。猪肉里加入香葱和姜末，鸡蛋一只，淀粉些许，盐 料酒少量顺时针搅拌肉馅。
二。把藕切成一片片的 尽量切厚一点不要太薄。
三。把肉夹进藕片中 一片片先夹好，放盘中。然后把藕裹一点面粉，翻身抹匀 让两面都覆盖上薄薄一层面粉。
四。一个个放进油锅里 ，一面煎黄，再翻另一面。
炸到金黄色，表面酥脆 ，便可出锅啦。营养美味。大家试一试吧很简单。
