厨师炒菜 手法是什么意思（厨师的万能口诀是什么）

1：手法在厨师炒菜中是指烹饪菜肴时所采用的不同的动作和技巧。
手法的使用可以影响菜肴的口感、质地和味道，使炒菜更具特色和美味。
厨师炒菜时的手法可以包括翻炒、烹炸、爆炒、炒煮等多种技巧，不同的手法可以达到不同的烹饪效果，保持菜肴的色香味形俱佳。
掌握不同的手法，厨师能够根据菜品和口味要求创造出丰富多样的炒菜风味。