白切牛脚的正宗做法（清炖牛脚的做法最正宗的做法）

1、牛脚对半剁开，去掉上半截的主骨，然后用筷子或竹片固定，用麻绳捆紧。锅里放入水，牛脚，两勺盐，几片姜，一勺酒。水开后煮30分钟左右，煮熟即可。

2、煮好的牛脚放入冷开水或冰水降温，之后取出牛脚晾，滴干水份，用保鲜膜裹住猪手，放入冰箱冷藏2-3小时左右。吃的时候取出切薄片。在等待期间可将配料备好，花生炒香，姜切丝泡在醋和糖里，酸柠檬，酸梅，酸辣椒，酸荞头，蒜头，葱，香菜切好。

3、牛脚切薄片，将蒜头葱头爆香放入酱油。将这些调料全倒入切好的牛脚，拌匀。

4、拌匀后加入香油即可。