首先把鸭头需要清洗干净并用夹子把上面的鸭毛给全部夹掉，之后要用小火把鸭毛烧一下，记住烧鸭毛的时候用筷子夹住烧。
2然后把锅中加入水，放入处理好的鸭头并进行焯水，焯水过后要把鸭头清洗干净放在盘子里备用。
3然后接下来在锅中加入适量的水，放入姜片和花椒，再把藕清洗干净皮刮掉切好放入盘子里备用，接下来就要放入清洗干净的鸭头炖30分钟，然后放入清洗干净的藕再炖15分钟然后加入盐进行调味这道莲藕炖鸭头就做好了
1· 准备鸭头，洗净后放入锅内加水，放入葱蒜料酒焯水去腥。
2· 准备一些姜丝、一些葱段、适量蒜瓣、四个八角、一片白芷、八个干辣椒、三块桂皮、八片香叶、一小把花椒、适量火锅底料切碎、一个肉蔻、一小把孜然。
3· 锅内烧油，油温八成热放入葱姜蒜炒香之后，放入切好的火锅底料炒至融化
4· 放入我们准备好的鸭头翻炒
5· 接着把我们准备好的八角桂皮香叶干辣椒花椒白芷放入锅内，不停的翻炒。
6· 香料炒出香味后，加入适量的水，水刚好没过鸭头就可以了，再放入一勺生抽一勺蚝油一小勺老抽，搅拌均匀
7· 接着放入一个肉蔻和一小把孜然，盖上锅盖我们煮10—15分钟。
8· 煮好之后装盘，再撒上一点芝麻和葱花就可以啦～
