山东的辣疙瘩是什么菜

是一种风味独特的咸菜极品，形状为圆球状，底部有一个很长的须根，似萝卜一样长在地下，样子像个疙瘩，吃起来有一股别样的辣味，因此叫辣菜疙瘩。多少年来一直深受家乡人的青睐。从古传承至今，《素食说略》有证记载：芥疙瘩，切薄片，以滚水微煮放净坛中......封严二三日，取开食之，甚辛烈。同时辣菜疙瘩富含多种微量元素，被人体吸收后，具有清热解毒，促进肠胃消化，利尿除湿等食疗作用，因此备受人们青睐。