一、主料：豆腐皮200g 、大葱2棵 辅料：酥油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、面酱1匙、 剁椒1匙、 生抽适量、老抽适量、鸡精适量
做法：1、把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎。
2、在热油锅中爆切好的大葱、姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦黄色之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了。
.香葱洗净，切掉根须，备用。
2.一大张豆腐皮（提前用热水焯过晾凉）对折，大概切成同等大小的长方形
3.放两三根香葱，用豆腐皮卷葱白，注意不要卷的太松了。
4.将卷好的香葱码入盘中
5.切掉香葱叶，根据豆腐皮的长度，切成三等分的段
6.将切好的豆腐皮段装入盘中，弄上一碗甜面酱或者黄豆酱都行
