汾阳豆腐脑是山西省晋中市汾阳市著名的传统美食，以其软嫩细腻、口感鲜美而闻名。下面是一份简单的汾阳豆腐脑卤汁做法供您参考：
所需材料：
- 豆腐脑 200 克
- 卤汁：酱油 50 毫升、花椒粉 1 小勺、八角 2 颗、桂皮 1 小块、葱姜蒜适量、盐、糖、鸡精适量、清水适量
做法：
1. 将豆腐脑切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入酱油、花椒粉、八角、桂皮、盐、糖、鸡精和适量清水，煮开后转小火煮5分钟。
4. 将豆腐脑放入锅中，用小火慢慢煮熟，让豆腐脑充分吸收卤汁的味道。
5. 煮好后，将豆腐脑盛入碗中，淋上卤汁即可。
温馨提示：
1. 卤汁的配料可以根据个人口味进行调整。
2. 煮豆腐脑时要用小火，否则容易煮烂。
3. 豆腐脑可以提前用盐水焯一下，这样口感更加细腻。
方法/步骤
将红苕粉面加少量水，搅拌均匀，醒5分钟左右。
将木耳泡发。
鸡蛋打散。
将葱、姜、蒜切末。
将木耳、香菇切成碎末。
将薄千张切成细丝。
炒锅放适量植物油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香。
放木耳、香菇碎末，翻炒3-5下，加适量水。
5
水沸腾后加入红苕粉面，搅匀。
6
再次沸腾时，加入千张丝，放生抽、盐、海椒粉、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀。
7
将蛋液倒入沸腾的锅中，加鸡精、味精。关火，出锅。即可
