以下是南方肉包子馅的最佳配方：
材料：
- 猪肉：500克（可以选择肥瘦相间的猪肉）- 韭菜：适量- 姜蒜末：适量- 葱花：适量- 食用油：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
做法：
1. 猪肉切成小块，放入料理机中打成肉末备用。2. 韭菜洗净切碎备用。
3. 锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入肉末翻炒至变色。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入切碎的韭菜和葱花，翻炒几分钟，使馅料更加均匀入味。
7. 根据个人口味可以根据需要加入一些调味料进行调整。
8. 将馅料放凉备用，可用于包制包子。
根据个人口味的不同，还可以根据需要加入其他调味料，如豆瓣酱、花椒等，增加馅料的口感。另外，也可以根据自己的喜好尝试加入其他食材如虾仁、香菇等进行变化。希望你能制作出美味可口的南方肉包子！
1、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。
2、包子肉馅配方：猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量，搅拌均匀即可。
