主料：豌豆淀粉200克。
辅料：1400毫升。
1、豌豆淀粉200克备用。
2、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。
3、将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。
4、锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中。
5、把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌。
6、搅至白色的糊冒泡，呈透明状。
7、此刻证明凉粉已熟，关火。
8、找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉。
9、两个小时左右后，凉粉已定型。
10、拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用。

做法
第1步、准备一杯绿豆淀粉

第2步、淀粉倒入盆中，用装淀粉的杯接一杯冷水加入淀粉中

第3步、再用同一个口杯量出4杯水倒入锅中，加少许盐烧开

第4步、烧水的同时把加水的淀粉搅拌均匀

第5步、水烧开后转小火，倒入淀粉糊并不断的搅拌

第6步、煮到淀粉糊发白并有许多小气泡即可

第7步、迅速倒入模具中晾凉（放进冰箱冷藏比较快）

