炒菜的时候要把锅加热到什么程度才放油（炒菜要先把锅烧热再放油吗）

把锅里的水烧干大搞10秒左右就可以了

：通常开火一分钟后再倒油，不要超过一分钟。 有的人习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高；生油熬熟，油烟太重。正确的做法是等锅一烧热即放油