主料：
长茄子3个
鸡蛋1个
辅料：
干淀粉适量
面包糠适量
食用油适量
调料：
盐适量
做法：
1. 选用偏长的茄子。
2. 去皮切成条，根部不要切断。
3. 均匀的撒盐，稍微揉搓一下。
4. 撒干淀粉。
5. 把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。
6. 一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。
7. 撒上面包糠。
8. 把面包糠抖均匀。
9. 锅里放油油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。
10. 装盘时淋上番茄酱即可享用。
11. 装盘时淋上番茄酱即可享用
1首先，把茄子切三刀，不要切断，使茄子成开花样式
2接着，锅中下入油，烧热至六成热，把茄子放入炸
3炸2到3分钟，捞出来控油
4把油锅倒掉，仅留少量油，加入蒜末、蚝油、老醋
5加入一勺水、糖
6最后再加入盐、味精一起烧开
7再把茄子下入锅中煮5分钟左右
8出锅之前，撒上葱花、青红辣椒粒即可使用
