包括五花肉、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段。以下是制作湛江扣肉的步骤：
1. 将五花肉切成长方形块状，用开水焯水去腥。
2. 锅中放入适量的油，加入冰糖炒至溶化并变成焦糖色。
3. 放入八角和桂皮炒出香味。
4. 加入姜片和葱段爆炒出香味。
5. 将焯水后的五花肉放入锅中，翻煎至两面金黄。
6. 加入适量的生抽、老抽和料酒，调至五花肉上色。
7. 加入足够的水，水面稍高于五花肉。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1-2小时，直到五花肉变得软烂入味。
9. 炖好后将五花肉取出，待稍微冷却后切成薄片。
10. 可以根据个人口味加入适量的蒜末和辣椒粉进行调味。
湛江扣肉的制作需要一定的时间和技巧，希望对你有帮助！
