买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片
步骤2
把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖
步骤3
把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄
步骤4
接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！
步骤5
把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时
步骤6
五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时
步骤7
关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦~
烹饪技巧
1、米粉粒不可太大或太细；
2、炒米粉的时候，加一瓣八角，肉味更足；
3、加入甜面酱来腌制肉片！蒸出来的米粉肉味道香浓！
