曲奇饼干烤完为什么会变大（曲奇饼干烤完还是软的怎么补救）

曲奇烤完会变大。因为曲奇的原材料是水，黄油，糖霜，盐，玉米油，蛋黄，香草精，低筋面粉，奶粉等，原理其实就和家里平时蒸馒头一样，遇到高温熟了后就会膨胀变大，所以曲奇烤完会变大。

曲奇烤制中，会产生这种气体二氧化碳受热膨胀，把小细泡撑得更大。所以，曲奇也就变大了。

饼干都是面粉加水做的，就像蒸馒头一样，遇到高温熟了后就会膨胀变大