炸东西放什么防焦（炸东西放什么东西一直保持酥脆）

最好在要炸的东西外面包层糊，比如：淀粉

火候很重要的，炸的时候可以把温度调低些，另外需要炸的东西在炸之前裹一层淀粉，需要的话在炸的时候还可以放些料酒。在火候适中的情况下，就不会糊了。

记住要多翻，另外不怕浪费的话可以多放些油。