炒瘦肉加淀粉为什么要粘锅（肉加淀粉炒经常粘锅怎么办）

炒瘦肉很容易出现粘锅的问题，而加了淀粉后更易粘锅，那么为了防止粘锅炒肉更轻松，我们要学会热锅凉油的操作，这样一来就算家里没有不粘锅，也很容易把瘦肉炒好，瘦肉下锅后锅面滑溜溜。做法很简单，记住四点，一锅面一定要干净；

二锅面一定要烧热，烧到冒烟的状态；

三第一次倒油时量要多，这样才能达到很好的润锅效果；

四凉油入锅后，烧到五成热炒瘦肉。

答：粘锅并不是肉和淀粉的事，是你的锅没涮好才粘锅