步骤 1
葱用的是章丘大葱，这种葱没有臭葱味还带着些许的甜。 只用葱白部分。切的时候先从中间竖着切开，再把破开的两半再竖着切一刀（若葱细就从中间竖着切一刀就好）切成大粒（不要太小），拌上香油，备用。
步骤 2
面粉和成软硬适中的面团，发至两倍大，中间全是这样蜂窝状就好了。 放置铺了干面粉的面板上，排气揉匀，分四份。 先取一份操作。
步骤 3
在发面的时候，先调肉馅。 热锅凉油（这次我用的是胡麻油，油量要比炒菜量大一些），放入豆瓣酱（熟酱更香），倒入姜末，出香味，关火。 油凉后，放入肉馅，倒入料酒、十三香、生抽、老抽，搅匀。 面发好了，再把拌好香油的葱粒倒入肉馅，拌匀。馅料就拌好了！
步骤 4
把取出的那份面胚擀成3-4毫米厚的面饼，铺上拌好的肉馅。从一边卷起，把各边口捏紧。一个肉笼胚就做好了。
步骤 5
每做好一个肉笼面胚就盘着放入准备好的蒸锅里。旺火足气，蒸20分钟（锅开后计时）。
步骤 6
时间到，好吃的肉笼就做好了。
材料：猪肉馅 500克、面粉 500克、葱 1根、姜 适量、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、盐 适量、鸡精 适量、香油 适量
做法：
1、将面粉加酵母水和成面团，等醒发成蜂窝状。
2、将葱切碎，这里可以不用切成沫状，姜磨成沫，然后将肉馅加点水，依次放入盐、鸡精、老抽、香油、蚝油搅拌好备用。
3、将醒好的面团取出，切成几大块，用擀面杖将切好的面团擀成薄片，然后将调好的肉馅平铺放上，再将其卷起，把封口处重新封合，放在屉上，等二次醒发10分钟，再上锅蒸。大火煮开后，小火蒸20分钟左右，将盖掀起再蒸3分钟即可。
4、将蒸好的肉笼取出，切段即可食用。
