猪肚炖酸菜和猪肚炖白果是比较常见的做法，下面是它们的做法：
猪肚炖酸菜的做法：
1. 猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用。
2. 锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。
3. 绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣。
4. 锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火慢煲 2 个小时左右，加入适量的盐即可。
猪肚炖白果的做法：
1. 猪肚先洗净，放入盐，揉搓几分钟，用清水冲洗干净，再倒入面粉揉搓，洗净，重复 2-3 次，至猪肚无异味。
2. 猪肚切成长条，白果用刀背敲碎，去壳。
3. 猪肚、白果放入砂锅中，加清水，加几片姜片，大火烧开后转小火慢炖 2 个小时，加盐调味即可。
以上是两种猪肚炖的做法，你可以根据自己的口味选择喜欢的食材进行搭配。
