复兴大道老掌柜烙馍村老板叫什么（大张烙馍村老板家是哪里的）

无法确定
因为复兴大道有很多老掌柜和烙馍村，无法确定具体是指哪一个，因此也无法确定老板的名字。
如果提供更具体的信息，例如店面具体位置或者店名，可能能够得到更准确的答案。