腊肉晒久了太硬怎么办（腊肉晒太久有异味怎么处理）

一般腊肉储藏时间稍长一点，就会比较硬，比较咸。首先要在清水里浸泡半小时，等肉质不太硬，也没那么咸时就取出清洗干净，然后放在锅里加清水没过腊肉，再放点青头萝卜去腥（切大块），盖上锅盖，开大火烧开，打去浮沫转小火，煮到用筷子能穿透腊肉为好，最后关火捞出腊肉，等腊肉晾凉，切成薄片，就大功告成了。