做法：
用料
绿豆芽 500g
猪肉 200g
干辣椒 1-2个
步骤：
豆芽洗净。放开水里抄1-2分钟。取出后在凉水中浸泡。
在小碗中倒入适量糖、醋、盐、味极鲜调汁。
猪肉切丝。干辣椒剪成丝。取适量油倒入锅中，油热后倒入肉丝翻炒。稍后放入辣椒丝煸炒。炒出香味后关火。
豆芽捞出控干水。倒入汤汁拌匀。再倒入炸好的肉丝和油拌匀即可。
炒豆芽虽然简单，但也有技巧，不能直接下锅炒，那样容易出水，口感也变得不脆爽了。正确做法是，把豆芽下锅焯水1分钟，焯水时加入食盐和油，让豆芽更入味，颜色也更亮白。焯水也能缩短炒制的时间，口感更脆爽。
②炒豆芽想要颜色好看，就不能放色重的调料，比如酱油，也不要加清水，不然就水淋淋的。

豆芽营养丰富，热量很低，夏天吃清热去火，非常舒服，爱吃炒豆芽的朋友快学一学吧。只要多做2步，保证豆芽洁白脆爽，不出水不发黑。
