如果你有大量的红苕没有地窖可以储存，可以考虑以下几种方法：
1. 储存在阴凉通风的地方：红苕可以储存在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。可以在室外搭建简易的遮阳棚或者用塑料布覆盖，以防止红苕被雨水淋湿。
2. 储存在室内：如果室内温度适宜，也可以将红苕放在室内储存。最好选择通风良好的地方，避免红苕受潮发霉。
3. 冷藏储存：如果红苕已经成熟，但还没有完全变软，可以将其放在冰箱中储存。但需要注意的是，红苕不能和水果一起放在一起，否则会加速红苕的腐烂。
4. 晾晒储存：如果天气晴朗，可以将红苕放在阳光下晾晒，晒干后储存。但需要注意的是，太阳光会使红苕变硬，口感会变差。
无论采用哪种储存方法，都需要定期检查红苕的状态，及时处理已经变软或腐烂的部分。同时，为了保持红苕的新鲜度和口感，最好在储存前进行清洗和处理。
可以做一个简单的棚窖来保存。用棚窖储存的红薯道理和地窖是一样的，只不过是棚窖做的简单。首先在地下挖出一个长度为5米，宽度为3米，高度1米5左右的地道，地道不可过高，容易塌陷。
在储存红薯前要在地窖下面铺上一层玉米秸秆，在轻轻的码好红薯，防止红薯皮受损，不利于储存。在下面放玉米秸秆防止地下太潮不利于红薯储存。
