食材用料：羊腿肉或者羊排500克、葱半根、姜5片、花椒粒一点点、香叶2片、蒜2瓣、蒜苗1根、香菜10克（个人口味酌情增减）、盐适量克、熟盐（食用盐放锅里小火炒黄）少许、黑胡椒粉适量勺
方法/步骤
1/9
羊肉冷水放锅里煮开，撇去浮沫，捞出备用。
2/9
葱切段，姜切片，蒜切小块，准备两片香叶。
3/9
适量花椒粒放入调料盒，盖好。没有调料盒也可以直接加在下一步的锅里，用调料盒的目的是喝羊肉汤时没有花椒粒。
4/9
将步骤一里的羊肉放入高压锅，加入冷水，水量刚好将羊肉盖住，当然，喝羊肉汤的人多也可以多加水。然后将步骤二和步骤三里的调料放入。
5/9
高压锅选择牛羊肉，选择煲汤或者焖炖都可以。大概四十分钟就做好了。
1、食材：羊肉、咸盐水。
2、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。
3、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。
4、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好。
5、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。
