用料
排骨 750克
姜 3片
生抽 1勺
小米辣 8个
茶树菇 200克
卤水
小青椒 5个
花椒 6粒
盐 适量
鸡精 1勺
味精 3克
干辣椒 3个
独蒜 2个
做法步骤
步骤 1
首先将排骨小火卤30分钟叨块备用。小火用油将卤制的排骨走一道油使其去掉排骨内的水份将排表面酥脆口感好。剩下的油将茶树菇也是小火炸成菌丝备用。
步骤 2
留下少许油放入姜蒜片，小米辣，干海椒等佐料炒香，加入排骨和菌丝，根据卤水卤制出的排骨咸度决定是否加盐，加入味猜鸡精等大火爆炒即可装盘。
步骤 3
炒出佐料香味，留住菌丝鲜味这道飘香排骨就成功了
原料
主料
排骨
辅料
葱、、、姜、蒜、八角、、香叶、花生油、盐、糖、酱油、老抽
做法
1.备好的辅料
2.葱已放在高压锅里垫底了
3.排骨先除水
4.炒锅内放少许花生油润锅
5.倒入用冷水清洗干净的排骨翻炒至出香味6.依次放入姜翻炒一会再放入八角和香叶，炒香后放酱油和老抽
7.把酱油色炒均匀后放入蒜头翻炒
8.放盐和糖炒匀（整个过程用的都是中小火）
9.加开水烧开倒入高压锅，压10至15分钟，关火，等锅内没压力时再打开
10.再倒回炒锅收汁（把八角和香叶拣出来）
11.汁别收太干，稍留一点，盛起后放一小把葱段，四溢飘香
