1、海带丝300克，清酒1碗，辣椒酱3勺，糖1勺，香油半勺，蒜蓉半勺，芝麻1勺。
2、海带丝先用冷水浸泡一小时，然后捞出控干水分。
3、烧一锅开水，将海带丝放在漏勺中，将漏勺放入开水中，用筷子翻转下海带丝即可捞出。
4、将辣椒酱3勺、蒜蓉半勺、清酒1勺、糖1勺、香油半勺、芝麻1勺倒入平底锅内，用木勺调均匀。
5、放在火上烧开，边烧边用勺子搅拌。然后倒入海带丝搅拌均匀，待酱汁收浓关火盛出。
1、将干海带泡发，清洗干净，切成细丝或块状；
2、胡萝卜和大蒜切成丝或末；
3、热锅倒油，加入豆瓣酱和花椒炒出红油；
4、加入海带丝翻炒，使其均匀受热；
5、加入胡萝卜丝、蒜末、葱伴侣辣椒酱等调味料，继续翻炒；
6、加入酱油、料酒、白糖、盐、老抽等调味料，调整味道；
7、加入适量的水，没过食材，用小火煮制，直到海带丝变软，汤汁收浓；
8、出锅前，可以撒上一些芝麻增加香气即可开吃。
