蛋黄月饼的蛋黄怎么处理 蛋黄月饼的蛋黄用烤吗（月饼的蛋黄怎么处理才能流油）

关于这个问题，蛋黄月饼中的蛋黄通常是将鸭蛋黄或鸡蛋黄单独处理后加入月饼馅料中的。一般来说，处理蛋黄的方法有以下几种：

1. 清蒸法：将蛋黄放入蒸锅中，用小火蒸熟。蒸熟后的蛋黄会变得松软，口感细腻。

2. 煮法：将蛋黄放入开水中煮熟。煮熟后的蛋黄会变得坚实，可以切成小块加入月饼馅料中。

3. 煎法：将蛋黄放入平底锅中，用小火煎熟。煎熟后的蛋黄会变得稍微焦香，口感有一定的咸味。

根据个人口味和月饼配方的要求，可以选择不同的处理方法来处理蛋黄。