芋头发了绿可以吃吗（为什么有人说芋头发绿还能吃）

不可以

芋头皮发绿后不建议食用，变绿的芋头毒素龙葵素含量比较高，会对身体产生不良的影响。芋头是常见的食物，含有大量的淀粉、维生素、矿物质、膳食纤维，能为身体补充营养。其中含有的丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，一定程度上缓解便秘的症状。

可以，芋头与土豆一样都是作物的块茎，这种块茎一般是在地下生长的，若采收后放置在厨房中，如果光照充足，可以光诱导产生叶绿素，使表皮变绿。