油泼面辣子买哪一种（陕西油泼面用哪种辣子最合适）

1.油泼辣子用秦椒最好，秦椒的辣椒面需要中粗的，因为热油一烫，太细的辣椒面就胡掉了，温度低辣味香味又出不来，所以一般用中粗的辣椒面做油泼辣子。

2.最好的辣椒面应该是加工出来后，再筛选，把最细的和最大块的筛选出来，用中间粗细均匀的中粗辣椒面。

买微辣的干红炮椒，然后研磨成辣椒面，吃油泼面的时候散点辣椒面，芝麻，葱，大蒜等调料，然后油烧热以后泼在辣椒面上面就行了。