排骨为什么炖不白（炖排骨为啥一个小时也炖不烂）

1.

排骨不够白:选购排骨时要选择颜色较白的肉质,这样炖出的汤才会比较白。

2.

没有用冷水开始炖汤:炖排骨汤时,一定要先用冷水将排骨煮烫,然后倒掉水分,再用冷水开始炖汤,这样可以使汤比较清澈。

3.

煮汤的火候不对:如果火候过大,炖出的汤会比较浑浊,颜色也不是很白,而如果火候过小,炖出的汤颜色也会不够白。

4.

加入了浑浊的调料:如果在炖汤的过程中加入了酱油、味精等浑浊的调料,就会影响汤的颜色。建议在炖汤的最后加入调料