9cr铬钢菜刀和5cr铬钢菜刀哪个好（9铬钢菜刀跟5铬钢菜刀哪个更锋利）

9铬钢菜刀比5铬钢菜刀刀口更锋利。一把铬钢菜刀，材质含碳量高，硬度就高，刀口就锋利，切骨头等硬菜更容易不费力。9cr钢含碳量为0.9％的铬钢，硬度高，比5cr钢材质更硬，菜刀刀口锋利，切蔬菜能切，切硬骨头也不费劲，比5cr钢省力。5cr含碳0.5％，加工菜刀也锋利，锋利程度比9cr钢低。