苦荞麦的播种时间主要是以春季与秋季为主,春季的4至5月份,秋季的8至9月为最好。
苦荞麦生长于海拔500至3900米的田边、路旁、山坡、河谷。苦荞麦适应能力强,尤其能耐受严寒的天气和贫瘠的土壤,特别适应在干旱的丘陵地区和凉爽的气侯中。