梅豆表面有铁锈色还能吃吗（梅豆表皮有锈斑还能吃吗）

不能吃了，梅豆烹饪中注意事项，一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生不舒服。正确烹调处理方法，豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。

建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。