一斤多鲤鱼怎么吃（10几斤的鲤鱼怎么吃的）

鲤鱼一条重一斤多，去鳞去腮去内脏，清洗干净，裹上干面粉，在锅内煎至两面金黄，重起锅放葱姜八角炒香放入煎好的鱼，烹入料酒和醋，再把切好的酸菜放入鱼锅中，加适量清水，大火烧开，小火慢煮，快熟时加入海鲜酱油，食用盐即可。

一斤左右的鲤鱼做干烧鱼最合适，过油去除土腥味並炸干鱼体水份，这个过程由于鱼体小故用油少，也因为鱼体小能短时间炸透，对于后期调味，使鱼肉入味大有益处，至汤汁慢沸收干，小体型鱼肉的干香利爽，外观齐整光亮，尺盘装盘美观，端上桌十分诱人。