榨菜蒸牛肉用哪个部位牛肉（榨菜蒸牛肉的正确方法）

         榨菜蒸牛肉最好的是牛的里脊肉，牛里脊肉鲜嫩不柴，蒸多久都能保持口感。里脊肉是牛身上的精华部位，一头牛的里脊肉不超过十斤。

首先,关于牛肉的选择,我们需要选用一些切面厚度适中、肉质细嫩、纹理均匀的牛肉。常用的有里脊肉、肥牛肉或者是脊骨肉等,建议选用脊骨肉,因为这种肉质更细嫩,更适合蒸制。而且,这种肉也不会像里脊肉那样容易干燥。

接下来是榨菜的选择,可选择口感较脆的老北京榨菜,因为这种榨菜不仅可口,而且搭配牛肉更加美味。