为什么馒头再次加热会发黄（馒头第二次加热皮变色咋回事）

馒头加热发黄，原因可能是碱或者小苏打引起的，如果是一直反复蒸变黄，还要考虑是淀粉老化引起的。有些人认为放冰箱可以让食物保存更长时间，但是恰恰是冰箱的那个温度会让淀粉类食物老化的更快，我家的面点吃不完的基本都是冷冻，试试放冷冻，要吃再拿出来蒸看看。

因为酵母二次加热会发黄，所以馒头会发黄